De data aceasta vă puteți bucura de o băutură delicioasă și răcoritoare, preparată din cireșe de cafea uscate, cultivate cu grijă în regiunea Cauca din Columbia. Coffea arabica, soiul Caturra.
Descriere:Cascara (coaja în spaniolă) este un ceai fructat obținut din coaja uscată a cireșelor de cafea. Acest"ceai decafea" este cea mai veche băutură de cafea preparată vreodată din fructul arborelui de cafea, conform surselor disponibile. În Yemen, a fost preparată încă din secolul al IX-lea sub numele de Keshir (qishr). Boabele de cafea, așa cum le cunoaștem noi aici, sunt semințe prăjite, culese din cireșele de cafea care se coc pe arborele de cafea. În ferme, cojile cu resturile de pulpă de fructe atașate sunt folosite ca îngrășământ natural. Când sunt uscate, miros ca stafidele dulci, iar băutura are un gust foarte asemănător cu cel al ceaiului de măceșe.
Mod de preparare:1. Se toarnă 25 g de cascara în 500-750 ml de apă clocotită și se lasă la infuzat timp de 6-8 minute. 2. Se pune la infuzat. Scurgere.
Sfatul nostru: Gustă ceaiul cu cafea rece! Se dublează cantitatea de cascara combinată cu apă rece și se dă la frigider pentru 24 de ore. Această băutură deja frumos de dulce poate fi îndulcită cu miere sau paneer. Are un gust foarte bun în combinație cu siropuri de citrice și fructe.
Procesare:Cascara în pachețele de 100 g este procesat cu tehnologia "High Pressure Processing", ceea ce înseamnă o metodă de pasteurizare non-termică a produselor alimentare după ambalare, care utilizează o presiune hidrostatică ridicată (de la 87.000 psi - 6.000 bar). Această presiune inactivează agenții patogeni din alimente, prelungește durata de depozitare și reduce sau elimină complet utilizarea conservanților.
Caracteristici și beneficii:
- Alimente mai sigure - HPP inactivează activitatea microbiologică dăunătoare din alimente fără a afecta vitaminele, mineralele, enzimele, antioxidanții și alți compuși bioactivi. Tehnologia elimină, de asemenea, riscul de contaminare a alimentelor.
- Produse mai proaspete și mai gustoase - alimentele își păstrează prospețimea, gustul, culoarea și aspectul.
- Ecologic - tehnologia reduce sau elimină utilizarea conservanților în alimente. În procesul de prelucrare nu se folosesc substanțe chimice, ci doar apă.
- Mai puține deșeuri - HPP prelungește durata de viață a produselor, asigurând calitatea și prospețimea până la sfârșitul ciclului de consum. Pentru unele produse, putem obține cu până la 90% mai puține deșeuri cu această tehnologie!
Procesare:
Produsul este plasat într-un container HPP amplasat într-un mediu acvatic. Apa este comprimată pentru a crea o presiune hidrostatică instantanee care aplică o forță egală în toate zonele produsului. Ambalajul flexibil transferă presiunea de la recipient la produs, protejându-l în același timp de apă.
Conținutul aproximativ de cofeină în băuturile de cafea:Cascara 110 - 130 mg/lCafea obișnuită 300 - 500 mg/lEspresso 30 - 50 mg/porție
Se păstrează la loc uscat și la temperatura camerei.

Galerie